唐·陆羽撰,成书于公元758年前后。作者详细搜集历代茶叶史料,记述亲身调查和 实践的经验,对唐代及唐以前的茶叶历史、产地、功效、栽培、采制、煎煮、饮用等知识技术都作了阐述。是********部系统地总结唐代及唐代以前有关茶事的综合性茶业著作,也是世界上第一部茶书。
《煎茶水记》
唐·张又新撰,公元825年前后问世全书约900字,前列刘伯刍所评宜茶水品7等,次列陆羽所评宜茶水20等。主要叙述茶汤品质与宜茶用水的关系,着重于品水。
《采茶录》
唐·温庭筠撰于公元860年前后,约失传于北宋,仅存辨、嗜、易、苦、致五类六则, 记事不足400字。
《十六汤品》
唐·苏撰,具体成书年代不详,约在900年前后。根据开水滚沸情况可分3品,由倒注茶汤的缓急来分3品,以贮菜汤的盛器种类不同可分5品,以贮菜汤的盛器种类不同可分5品,一共16品,并均给予一个美称。